Confit de canard 2 cuisses

Les cuisses de canard sont parées et salées à la main. Elles "prennent" le sel pendant toute la nuit. Le lendemain, elles mijotent dans la graisse puis sont conditionnées en bocaux et stérilisées. Le bocal se garde 4 ans à l'abri de la lumière. Conseils de préparation : réchauffer les cuisses avec la graisse. Enlevez l'excédent de graisse fondue. Poêlez ou réchauffez le confit au four à 150° pendant 20 minutes. Accompagnez de la garniture de votre choix : pommes de terre sautées, frites, haricots tarbais, légumes poêlés, piperade..). Cette spécialité est réalisée à partir de notre élevage de canard nourrit avec les céréales entières cultivées sur la ferme. Notre savoir-faire dévoile le luxe suprême de la simplicité d'hier reçu en héritage et aussi par la cuisine de cœur de notre grand-mère au quotidien. A consommer rapidement après ouverture. Le confit de canard effiloché se distingue en Parmentier, lasagnes...