Le Fournil de Retour Aux Sources

Très content de cette farine type 65 pour les pâtisseries et type 110 pour le pain

Je suis très satisfaite de cette découverte de l'engrain et n'hésiterai pas à passer commande à nouveau. Le pain complet et celui aux olives sont très bons. certes ils sont denses mais c'était attendu. Le petit épeautre en grains m'intéressait parce que j'ai un moulin à céréales. Par rapport au blé tendre, auquel je suis habituée, j'ai été agréablement surprise de n'avoir pas besoin de tamiser ma farine comme je dois le faire pour le blé tendre. J'ai pu moudre mes grains et les utiliser directement donc pas de perte de produit ni de vitamines.

J'ai commandé le "Lot Petit Déjeuner". Je voulais tester les produits à base de petit épeautre (peu de gluten). C'est un peu surprenant au 1er abord car la mie est plus dense. J'aime le goût et la texture. Sentiment de satiété mais sans lourdeur d'estomac. La brioche est bonne et sent très bon également. Le petit plus : pain et brioche supportent très bien la congélation.

Tip top pour la qualité et parfait pour la livraison

Merci pour l'essai de scarification longitudinale sur le semi-complet: le résultat est positif (facilité pour le tranchage et homogéneité croute/mie). Cordialement D.Fargeat