Echalotes

C'est une plante vivace par son bulbe. Planté,il comporte plusieurs points végétatifs, qui, après la plantation, donneront naissance à de nouveaux bulbes-fils formant une touffe.La plante est voisine de l'oignon mais le saveur de l'échalote est plus marquée que ce dernier.

Idée recette : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les échalotes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Dans une poêle à feu vif, ajoutez 40g de beurre, 40g de sucre et les échalotes. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite 2 c.a.s de vinaigre balsamique et quelques brins de thym, sel, poivre, mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes. Transvasez les échalotes cuites dans votre moule à tarte en les répartissant bien. Puis venez disposer la pâte feuilletée sur le dessus en repliant les bords vers l'intérieur. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfournez le tout à 200°C pendant 20 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler votre tarte. Placez une grande assiette sur le dessus puis retournez d'un coup sec. C'est prêt !