Planche Ander (P): Fromage Salerac entier et Saucisson maigre du Cantal
Cantal
4
jours minimum
1 fromage entier et 1 saucisson de porc entier
frais
Plus de 6
personnes
Fruit d'un savoir-faire ancestral, Le Salérac est un fromage entièrement au lait cru de vache Salers, de la famille dites à ''pâte pressée non cuite'' c'est la caractéristique des tommes des monts du CANTAL.
La production et l’affinage 2021 ont redémarré depuis le début mars. Nos fromages sont produits, affinés et emballés dans le département du Cantal.
Affinés en cave d'altitude, nous prenons un soin particulier à faire vieillir nos Salérac dans des conditions optimales. Ils sont ainsi frottés et retournés manuellement toutes les semaines.
Notre fromage reste sans additif, ni conservateur. Utilisant le savoir-faire ancestral auvergnat, le lait de salers caille dans une geôle en bois. C’est ce procédé unique, qui donne un goût authentique à chaque production journalière. Son format de petite tomme, en fait un fromage idéal pour 6 à 8 personnes.
Renseignements pratiques : Sortir le fromage Salérac et le saucisson 45 minutes avant dégustation.
Allergènes : Porc, vin, ail, poivre. Sans conservateur, sans colorants, sans nitrites
Pays d'origine: France
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