Risotto Carnaroli Aux Chanterelles

Cantharellus cibarius, en français la Girolle, est une espèce de champignon de la famille des Cantharellaceae. Ce champignon de l'hémisphère nord est excellent  ; c'est l'un des champignons les plus connus et les plus recherchés. Cuisinez à la maison ce plat italien crémeux et fondant en suivant nos recettes faciles et végétarienne de risotto. Vous avez tous les ingrédients dans le sachet !
Pour le réussir à coup sûr, nous avons employé un riz spécial : le riz Carnaroli, riche en amidon, qui est le plus adapté à la cuisson de cette spécialité transalpine. Le principe de cuisson est simple : le riz à risotto est d’abord revenu dans l’huile d’olive, il est ensuite déglacé avec du vin blanc puis cuit dans du bouillon, que l’on ajoute louche à louche. Si le traditionnel risotto milanais se cuisine avec du parmesan, il existe de nombreuses autres variantes du risotto : aux cèpes, aux truffes, aux noisettes piémontaises IGP, pour n’en citer que quelques unes. Le risotto italien ne contient habituellement pas de crème : l’amidon du riz suffit à lui apporter toute son onctuosité… Avec un sachet vous servez 3/4 portions. Temps de préparation: 20 minutes