Chutney de Tomate verte - Douceur acidulée

Chutney antinomique par excellence puisqu'il est doux tout en étant acidulé, avec une  note légère de coriandre qui vient le parfumer. Le chutney de tomates vertes accompagne les rôtis de porc, les cailles rôties, et agrémente tous les sandwichs.
Idéal avec de la brousse de chèvre, ainsi que comme dip à l'apéritif.
Chutney de fin de récolte de notre jardin permacole, pour ne pas perdre les derniers fruits, qui avec l’arrivée du froid ne viendront pas à maturité.

On distingue deux catégories de recettes de chutneys. Celles se basant sur les recettes originelles des Indes et les recettes anglo-saxonnes. La différence ? Les recettes anglo-saxonnes contiennent beaucoup plus de sucre, à la manière des confitures.
Nous vous proposons des chutneys inspirés des recettes d’Inde. Réalisés à base de fruits ou légumes verts ou à maturité, confits dans un bain aromatique, de vinaigre et de sucre ou de mélasse et accommodés d’épices et d’aromates. Il existe autant de recette de chutneys qu’il y a de familles indiennes !

Conseils de dégustation : apéritif, viandes froides, sandwichs, fromages