Jambon Cru Fermier de Porc Noir Nustrale - Affiné 48 Mois - Morceau sans Os
Corse du Sud
1 morceau sous-vide
Jambon Cru Fermier de Porc Noir Nustrale - Affiné 48 Mois - Morceau sans Os - sans nitrite
Le produit le plus noble de notre production en affinage long ! Une saveur puissante qui rappelle le goût du sauvage, une concentration aromatique unique et une longueur en bouche qui révèle des notes de châtaignes et noisettes. Pour les amoureux du jambon de Porc Noir Nustrale, préparé sans os, découenné, prêt à être consommé! ''Un pezzu'' (un morceau) de Jambon Porc Nustrale pour vous procurer le plaisir de le trancher vous-même, avec votre couteau, et ainsi choisir l'épaisseur de vos tranches ! En Corse, nous préférons trancher assez épais... environ 0,5 à 1cm !!! Ainsi nous apprécions pleinement la texture lors d'une mache longue qui diffuse au fur et à mesure les saveurs du produit!!! L'intégralité des arômes dans votre bouche et non sur une trancheuse ! Mais chacun a sa façon de l'aimer... Composition : 12 à 16 tranches. Composition : 12 à 16 tranches.
Photo non contractuelle
Attention ! Depuis la Corse, toutes les livraisons sont effectuées avec Chronopost, et non Chronofresh. Vos produits voyagent donc à température ambiante, ce qui n'est pas un problème car s'agit de produits de salaison, avec DLC longue. Durant l'été, quand les températures monteront, certains produits ne pourront en revanche plus être expédiés, et seront mis hors stock sur notre boutique.
Photo d'illustration non contractuelle
Renseignements pratiques : Attention ! Vous allez déguster des vrais produits de salaison traditionnels et artisanaux avec du gras et du sel !!! Dans une salaison il y a du sel, et on le perçoit, comme il y a du sucre dans un gâteau... D'autant que nous n'utilisons pas de conservateurs, ni additifs dans la plupart de nos charcuteries. Donc selon votre sensibilité, vous le ressentirez plus ou moins... Le gras c'est la vie ! Le porc nustrale (porc noir corse) est un porc qui développe « du gras », et ce gras est la finalité de notre élevage. Il est produit lorsque les animaux mangent à volonté les châtaignes et les glands avant abattage. Il va sans dire, alors, que ce gras est ce que nous cherchons à obtenir et, de fait, nous le mangeons avec le maigre, comme on le ferait avec du beurre. De plus c’est un gras de qualité exceptionnelle qui est riche en oméga 3, à l’opposé des gras de porcs industriels! Il n'est pas rare d' avoir un ratio de 30% à 50% de gras/maigre, voir plus (si demande)! Les meilleurs arômes sont stockés dans le gras, l'enlever, c'est perdre plus de la moitié du goût... Si vous n'êtes pas habitués, allez au delà de l'apriori visuel et essayez en fermant les yeux avec un petit bout de pain, ça passe tout seul... La conservation : Conditionnés sous-vide nos produits se conservent plusieurs semaines, voire plusieurs mois, dans une cave naturelle, un garde-manger ou dans le bac du réfrigérateur. En effet le sous-vide stabilise leur évolution. Une fois entammés, à conserver au frais dans le bac du réfrigérateur, ou une cave, enveloppés dans un papier alimentaire ou dans un torchon "neutre"! (sans odeur de lessive...) que vous pouvez au besoin humidifier. Il est préférable de les consommer dans les 6 semaines après ouverture afin de conserver leurs qualités. Toutefois nos produits seront toujours consommables! Simplement ils vont évoluer au fil du temps : séchage plus prononcé et modification du goût en fonction du lieu de stockage... Afin de retrouver toutes les saveurs et textures du produit, il est très important de respecter ces quelques conseils : ouvrir le paquet au moins 2 heures avant dégustation dans une pièce à température ambiante ! Les arômes et textures n'aiment pas le froid ! Préferez une température entre 20° et 30°... les charcuteries doivent avoir l'air de "suinter" ou transpirer... et régalez vous !
Lieu d'élevage : Bocognano
Lieu de naissance : Bocognano
Lieu d'abattage : Bastelica
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Charcuterie Mannei : Mercredi , Vendredi
Premier jour de livraison possible : vendredi 29 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Charcuterie Mannei
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Charcuterie Mannei va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
