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En janvier, c'est la pleine saison de la truffe noire fraiche. Elle peut aussi se trouver toute l'année dans du
fromage ou du beurre, des
pâtes fraiches ou encore du
foie gras, des terrines ou du saucisson ! Autant de manière de se faire plaisir avec ce délicieux produit.
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Quel est le goût de la truffe ?
Le goût de la truffe est très puissant, poussant dans la terre, on y retrouve des odeurs de sous-bois, un côté humus presque primitif, on parle souvent de goût "terreux". On l'aime autant qu'on la déteste, à la première bouchée vous serez rapidement de quel côté vous serez !
Pourquoi la truffe est si chère ?
La truffe est un aliment cher, tout d'abord à cause de sa rareté et ses conditions de culture difficiles. Il faut attendre plusieurs années avant qu'une truffière ne donne ses premières truffes, et ensuite espérer que la production soit bonne et généreuse. Qui plus est, la truffe s'est invitée depuis plusieurs années sur les grandes tables gastronomiques, ce qui a contribué à en faire un produit de "luxe".
Tout savoir pour
reconnaitre une truffe.
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