Aile De Raie – Pièce De 1,2 Kg(aile De Raie Non Pelée)
Manche
2
jours minimum
frais
4
personnes
Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir.
Tous nos emballages sont recyclables et recyclés
Nos poissons sont vidés et/ou étêtés. Les céphalopodes sont entiers. Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques :
Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau c'est la cuisson. Plonger l'aile de raie 2 minutes dans l'eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.
A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire. Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Raie
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Jeudi , Vendredi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau.
Aile de Raie à la crème Elle & Vire
Pour 4 personnes
- 1,2 kg Aile de Raie
- 125 g Crème légère et ail confit infusé Elle & Vire
- 25 g câpres
- 2 citrons coupés en rondelles
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Ciboulette
Placez les ailes de raie, dans un plat creux.
Assaisonner de sel, poivre puis ajouter le thym et le citron.
Saler poivrer, ajouter le thym et le laurier et un citron coupé en rondelle.Recouvrir d’eau et cuire au four à 180 ° 25 minutes environ. Vérifier la cuisson du poisson en enfonçant une pointe de couteau. Dans une casserole, porter à ébullition la crème d’ail, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger. Tailler la ciboulette. Dresser la raie et la crème d’ail.
