Assortiment de Chicatines à partager ... Ou pas ! (pâtes de fruit)
Dordogne
6 x 70 g
Les chicatines sont une création Les perles rouges.
Il s'agit de pâtes de fruit réalisées avec de la purée de fruit.
Ici il s'agit des chicatines à partager ... Ou pas ! car elles sont plus grandes que les traditionnelles.
Nous en produisons en forme de bonbon, coeur, smiley, forme de Noël, animaux qui pèsent ± 10 g, en carré, coeur ou rond de ± 40 g et en plaque que nous découpons manuellement.
Nous les coulons, les découpons si nécessaire et nous les laissons sécher entre 1 à 2 mois.
Elles contiennent du sucre (pour la conservation), de la purée de fruit, du sirop de glucose (±10%) pour le moelleux, de la pectine et du citron.
Le nom quant à lui vient de l'imagination de mon mari.
En effet, à Liège en Belgique (notre pays d'origine) les bonbons se nomment ''chique'' et comme je m'appelle Martine, mon mari à mixé le tout par CHIC (chique) A (à) TINE (Martine) et le nom CHICATINE est né.
Renseignements pratiques :
Chicatine : DDM 2 ans, se conserve au sec (fragile à hygrométrie)
Pour information :
- Il n’y a pas d’astuce pour conserver des pâtes de fruits réalisées avec de vrais fruits. Le stockage idéal se fait de 15-18° voire 20 ° maximum et à 60-70 % d’humidité.
Certains fruits (principalement les rouges) comme la cerise, le cassis, la mûre, la framboise, … remouillent ce qui est un gage de qualité mais qui n’est malheureusement pas esthétique.
- Dans les pâtes de fruits commercialisées en grandes surfaces, l’utilisation de pulpe de pomme est majoritaire, et même parfois exclusive pour des raisons économiques et technologiques (réduction de l’hygroscopicité (Une substance hygroscopique est une substance qui a tendance à retenir l'humidité de l'air, par absorption ou par adsorption.) ).
Cependant et contrairement aux pulpes nobles, elles demeurent fades, et c’est pour cela que le fabricant à recours à l’adjonction de colorants et d’arômes.
Comme vous le constaterez ci-dessous il s’agit de pâtes de fruits « saveur … » et avec comme composition le mots fruit(s), la pomme étant un fruit, pour réaliser des pâtes de fruit à la framboise ils jouent de la chimie.
Pâtes de fruits industrielles : Saveurs : pomme, pêche, fraise, figue, cerise, ananas, abricot, poire, … . Composition: Fruit(s), sucre, sirop de glucose, pectine, acidifiant : acide citrique, régulateur d'acidité : citrate de sodium, colorants (curcumine, carmin, complexes cuivriques de chlorophylle, caramel), arômes.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Les Perles Rouges : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 03 décembre
Chicatines Cassis : Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie 1452 kj/335 kcal // Matières grasses moins de 0,5g dont acides gras saturés 0,1g // Glucides : 82,0 g dont sucres totaux : 72,0 g // Protéines : 0,6 g // Sel : 0.01 g
Chicatines Fraise : Ingrédients : sucre, purée de fraise, sirop de glucose, pectine, acide citrique.
Chicatines Framboise : Ingrédients : sucre, purée de framboise, jus de poire, sirop de glucose, pectine, acide citrique.
Chicatines Groseille Rouge : Ingrédients : sucre, purée de groseille rouge, jus de poire, sirop de glucose, pectine, acide citrique.
Chicatines Pêche : Ingrédients : sucre, purée de pêche, sirop de glucose, sucre inverti, pectine, acide citrique.
chicatines cassis : ingrédients : sucre, purée de cassis, jus de poire, sirop de glucose, pectine, acide citrique.
chicatines fraise : valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 1394 kj/328 kcal // matières grasses 0,9g dont acides gras saturés moins de 0,1g // glucides : 81,0 g dont sucres totaux : 70,0 g // protéines : moins de 0,5g // sel : 0.01g
chicatines framboise : valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 1421 kj/335 kcal // matières grasses moins de 0,5g dont acides gras saturés 0,3g // glucides : 81,0 g dont sucres totaux : 71,0 g // protéines : 0,5 g // sel : 0.02 g
chicatines groseille rouge : valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 1522kj/358 kcal // matières grasses moins de 0,5g dont acides gras saturés moins de 0,1g // glucides : 86,0 g dont sucres totaux : 76,0 g // protéines : 0,5 g // sel : 0.02g
chicatines pêche : valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 1458 kj/343 kcal // matières grasses moins de 0,5g dont acides gras saturés moins de 0,1g // glucides : 84,0 g dont sucres totaux : 74,0 g // protéines : 0,6 g // sel : 0.01g
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