Blanquette De Veau D'aveyron Et Du Ségala 1 Kg
Tarn
3
jours minimum
1 Kg
frais
3 ou 4
personnes
Notre Veau d'Aveyron et du Ségala est protégé par un Label Rouge et un IGP, les vaches pâturent durant toute la période estivale et sont à l'abri du froid l'hiver dans une stabulation libre spacieuse, les veaux tètent leur mère matin et soir, ils se nourrissent en complément du lait maternel, de céréales fermières produites sur l'exploitation garanties sans OGM bien-sur,L'alimentation et le mode d'élevage particuliers donnent une viande tendre et savoureuse de couleur rosée, d'excellente qualité diététique et gustative. Une attention toute particulière est également portée à la maturation de la viande, qui sera d'au moins cinq jours.Ce colis est composé de 1 kg de blanquette,Tous nos morceaux sont mis sous vide pour une meilleure conservation, Possibilité de congeler, Conseil pour décongeler:Sortir votre viande congeler la veille afin qu'elle ne subisse pas de choc thermique, la tendreté de la viande en dépend
La prochaine livraison de votre viande se fera le jeudi 23 mars 2023. Pour toute commande groupée de plats cuisinés en bocaux et de viande, vous recevrez toute votre commande le 23 mars. Pour une commande de plats en bocaux seulement, vous pourrez choisir votre date au calendrier.
Race du bovin : Limousine
Lieu d'élevage : Valdéries
Lieu de naissance : Valdéries
Lieu d'abattage : Rodez
Morceaux du veau : Blanquette
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La ferme de Rustan : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de La ferme de Rustan, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La ferme de Rustan va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La ferme de Rustan.
Blanquette de veau
La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées !
Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de réalisation : 20 min
Temps de cuisson : 2h15 min
Ingrédients
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1,2 kg de veau
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1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle
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1 bouquet garni
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50 g de beurre
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2 càs de farine
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4 cl de vin blanc sec
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2 jaunes d'oeufs
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2 dl de crème fraiche
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1 càs de jus de citron
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Sauce Worcester
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Cayenne
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Sel
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Poivre
Préparation
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Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition.
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Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laissez refroidir.
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Versez la viande dans une passoire, récupérez le fond de cuisson et passez au tamis.
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Délayez le roux blond dans ce fond, en fouettant bien avec une fourchette, et portez à ébullition.
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Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de sauce. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes.
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Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez-les peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement. Parfumez avec un peu de jus de citron, de sauce Worcester et de cayenne.
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Mettez les morceaux de veau dans un grand plat creux, nappez la sauce et servez ensuite.
A déguster avec un vin blanc moelleux et fin.
