Côtes de porc échine - par 2
Côtes D'Armor
12
jours minimum
Sous-Vide
frais
1 ou 2
personnes
Ces côtes porc sont coupé dans la longe, plus précisément dans l'échine. Ce sont des côtes plus persillées et plus tendre que celles dans le filet, un délice en grillades ou poêllées.
Nos porcs sont engraissés sur la paille et nourris avec l’aliment fabriqué à la ferme, à partir de nos céréales, cultivées selon le cahier des charges de l’agriculture durable.
Nous emmenons nous-même nos porcs à l'abattoir qui se trouve à 8km de notre ferme. Après avoir récupéré nos carcasses, le lendemain de l’abattage, nous préparons notre découpe de la semaine, dans notre laboratoire agréé, avec de la viande fraîche.
Toutes nos charcuteries sont fabriquées par nos soins, en suivant des recettes familiales et locales, sans utilisation de conservateurs, additifs, ni colorants.
La recherche de la qualité et de l'amélioration du goût est notre priorité. Pour cela nous n’utilisons que des épices et aromates simples tels que le poivre, le sel de Guérande, la coriandre, le thym… Toutes nos recettes et mélanges d’épices sont faites maison.
Lieu d'élevage : Lamballe (22), sur la ferme
Lieu de naissance : Lamballe (22)
Lieu d'abattage : Lamballe (22)
Morceaux du porc : Cote Echine
Race porc : Croisement de races selectionnées
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme de la Mare : Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 05 décembre
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