Cubes de Bourguignon de yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 1 kg
Ferme de Yak Riberot
4.8/5
sur 11 avisAriège
Cubes de Bourguignon de yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 1 kg
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55,00 € / Kg
55,00
EUR
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OrigineAriège
DLC à réception
10
jours minimum
Formatsous vide
Conservationfrais
Portions
Plus de 6
personnes
Cubes de Bourguignon de yak pour mijoter avec une sauce plutôt classique de France au vin rouge. Testez aussi avec une sauce Thaïlandaise ou un curry Népalaise accompagnés par du riz ou des légumineuses !
Le bourguignon nécessite au moins 4 heures pour "braiser" à feu doux. À cuisson lente au four au moins 8 heures ! À l'issue de cette cuisson très lente, on obtient un morceau très tendre et festif par son gout intense.
Sur notre élevage extensif nos Yaks sont en liberté et en plein air toute l'année. Ils vivent en troupeau très soudé et leur viande représente l'âme de la nature sauvage. Un morceau de viande unique, d'un Yak né et élevé en France avec son gout distinct.
Nous sommes les seuls producteurs de la viande de yak en France, cette viande est donc unique, ce qui explique les prix plus élevés que ceux de la viande de bœuf. Par ailleurs, un yak est un petit animal, au rendement moindre qu'un bœuf (3 fois moins de viande sur une carcasse) pour un élevage extensif et long (au moins 3 ans).
Race du bovin :
Yak
Lieu d'élevage :
sur la ferme (09140)
Lieu de naissance :
sur la ferme (09140)
Lieu d'abattage :
sur la ferme (09140)
Morceaux du boeuf :
Bourguignon
Pays d'origine:
France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme de Yak Riberot : Mardi, Mercredi, Vendredi, Samedi
Désignation légale :
Cubes de Bourguignon de yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 1 kg
Frais de livraison : 3,90 €
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bourguignon au gingembre
La grand-mère d'Augustin était hôtelière à Singapour. Sa cuisine porte les traces de Chine, d'Indonésie et du Pays Bas. Une de nos recettes favorites est un plat de bœuf mijoté au gingembre. C'est bon ça, c'est super bon! Vous pouvez le faire avec les parties nobles, bien sûr, mais aussi avec le plat de ventre, l'épaule, en bref les morceaux qui ont besoin de mijotés avant de donner leur goût et leur tendreté. L'avantage de ce plat est qu'il faut du temps, donc c'est un plat qui est fait au moins la journée avant que vous soyez rejoignez à la table. Ça vous laisse le temps pour faire autre chose ce jour même. Le goût spécifique du Yak donne sa richesse à ce plat!
quantités par personne!
cas = cuillère à soupe
cat = cuillère à thé
100 à 150 grs de cubes de bourguignon de boeuf Yak
2 cas de gingembre frais, râpé ou émincé dans un robot
1 gousse d'ail, râpé ou émincé dans un robot
1/2 petit verre d'huile végétale
1 oignon coupé fin
1/2 brin de l'herbe citronné
1 à 2 cas sauce soja
cat (pâte de) piment fort
25cl de bière, ou vin de riz ou l'eau ou bouillon, selon vos 'roots'
sel et poivre
un peu de maïzena dilué dans l'eau si nécessaire pour faire une sauce plus épaisse.
Et c'est tout, on peut ajouter d' autres épices/herbes, mais la base est là.
Faites cuire les cubes, les morceaux coupés au largeur que vous souhaitez, petit ou grand, dans une cocotte au feu fort, puisque bien cuit, puis diminuez le feu et ajoutez les autres ingrédients sauf le sel, le poivre et le maïzena. Laissez cuire pendant au moins 4 heures au feu très très doux, mais n'hésitez pas à le laisser cuire plus longtemps. Si nécessaire, ajoutez le liquide que vous préférez de temps en temps. Avant de servir, ajoutez le sel et poivre à votre goût. Puis voir si vous aime un peu plus de soja ou non. Faire épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de maïzena dilué dans l'eau.
Ce plat est excellent avec le riz et une légume comme carotte à la vapeur ou haricots, vous pouvez ajouter un peu de basilic ou de persil. L'ananas frais, coupe et le jus sont un accompagnement génial! Ajouter un peu de jus de gingembre au jus d'ananas et c'est encore meilleur.
