Farine de Seigle Bio Semie complète T80 - 25kg
Loire
Sac Kraft double épaisseur
La ferme Le Bouchet est située dans les Monts de la Madeleine à 800m d'altitude. Le climat et les pentes des terrains rendent les cultures difficiles. Néanmoins, en 2018, nous avons décidé de relever le défis. Depuis, nous cultivons 6 hectares du blés chaque année. Les blés semés sont composés d'environ 100 variétés différentes dites ''anciennes''. D'année en année, nous réalisons nos propres semences issues de ce mélange. De plus, nous l'étoffons par des échanges avec d'autres paysans bio. Ainsi, la biodiversité de nos champs est préservée. Les rendements de ces cultures sont faibles, mais leurs résilience est forte.
Une fois récoltés les céréales sont triées mécaniquement puis stockées à la ferme. Les coproduits (''déchets'') du trie sont utilisés pour nourrir nos animaux.
Viens ensuite l'étape du brossage pour un nettoyage optimal de l'enveloppe de chaque grain.
24h avant la mouture le blé est humidifié.
Enfin, le blé est moulu à la ferme sur un petit moulin à meule de pierre de type Astrié. Ce type de mouture délicate permet de préserver toutes les qualités de la farine.
C'est avec la bluterie (tamis) intermédiaire, que nous obtenons une farine de type T80 (semie complète) de couleur blanche crème, moucheté de petits sons. Elle est douce et onctueuse au touché.
Les blés anciens en mélange procurent une très grande richesse aromatique à la farine. Au delà des qualités gustatives, ces blés sont de très bonne qualité nutritive. Pauvre en gluten complexes, cette farine est très digeste.
Renseignements pratiques : Nos farines sont conditionnées en sac Kraft de 25 kg. Elles sont à conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. La date limite d'utilisation optimale garantie est de 6 mois à réception du colis. Pour une meilleur conservation nous conseillons de stocker la farine au réfrigérateur. C'est une farine particulièrement indiquée pour le pain.
Allergènes : gluten
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ferme Le Bouchet : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Ferme Le Bouchet
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