Petits sons de blé Bio - 400 g

La ferme Le Bouchet est située dans les Monts de la Madeleine à 800m d'altitude. Le climat et les pentes des terrains rendent les cultures difficiles. Néanmoins, en 2018, nous avons décidé de relever le défis. Depuis, nous cultivons 6 hectares du blés chaque année. Les blés semés sont composés d'environ 100 variétés différentes dites ''anciennes''. D'année en année, nous réalisons nos propres semences issues de ce mélange. De plus, nous l'étoffons par des échanges avec d'autres paysans bio. Ainsi, la biodiversité de nos champs est préservée. Les rendements de ces cultures sont faibles, mais leurs résilience est forte.
Une fois récoltés les céréales sont triées mécaniquement puis stockées à la ferme. Les coproduits (''déchets'') du trie sont utilisés pour nourrir nos animaux.
Viens ensuite l'étape du brossage pour un nettoyage optimal de l'enveloppe de chaque grain.
24h avant la mouture le blé est humidifié.
Enfin, le blé est moulu à la ferme sur un petit moulin à meule de pierre de type Astrié. Ce type de mouture délicate permet de préserver toutes les qualités de la farine.
C'est avec la bluterie (tamis) intermédiaire, que nous obtenons une farine. A la sortie du moulin nous avons installé un tamis qui extrait les petits sons
Cette apport de fibre accompagnera tous les plats du quotidien salés et sucrés.