Tête de Veau (ou Capeline) Salers Bio
Gers
8
jours minimum
Individuel
frais
3 ou 4
personnes
Tête de veau de Salers bio ou Capeline.
Tête de veau désossée, à faire bouillir pour les amateurs ! Un morceau maigre plein de saveurs pour qui sait le cuisiner !
À cuisiner en tête de veau ravigote, avec cornichons et câpres en sauce !
Notre troupeau est constitué de bovins de la race Blonde d'Aquitaine. Nos animaux sont élevés de manière la plus traditionnelle possible. Les animaux adultes (vaches et taureaux) sont entrés en stabulation et en étable sur paille l'hiver. Ils passent dans les herbages à la belle saison.
Nos veaux, issus de production naturelle, naissent, en général libres en stabulation sur paille et certains naissent dans le pré. Ils sont élevés 6 mois sous la mère. Il est normal que la viande soit légèrement rosée car le veau se nourrit du lait de sa mère, d'herbe et d'un peu de céréales concassées (orge et maïs) produites sur l'exploitation.
Race du bovin : Salers
Lieu d'élevage : Saint Médard
Lieu de naissance : Saint Médard
Lieu d'abattage : Auch
Morceaux du veau : Tête
Pays d'origine: France
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