Gravlax de saumon biologique collection automne hiver
Union Européenne
11
jours minimum
Tranche droite par 5
frais
1 ou 2
personnes
Les saumons biologique Irlande nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures du Connemara brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande, pour cette recette nous mettons du sucre de canne biologique et de nombreux aromates. Nous laissons les filets dans ce mélange entre 3 et 4 jours. un phénomène d’osmose se produit. De la qualité de cette « macération » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
Renseignements pratiques : Conditionné sous vide d’air. Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 11 jours. Après ouverture, sous 3 jours. Congélation possible: 6 mois dans l’emballage d'origine. Décongélation lente recommandée 24 heures avant la dégustation .
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Saumon
Type de preparation du poisson : Saumon
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: Union Européenne
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Lionel Durot : Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Lionel Durot, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Recette scandinave PURE TRADITION sel/sucre 5 jours les recettes change tous les 6 mois. Quantitée limitée .
