Saké de cuisine Bio DOUX 9° - 37,5cl
Saône-Et-Loire
Bouteille 37,5cl
Origine Le saké est la boisson nationale japonaise, il est aussi très utilisé en cuisine. Le saké est obtenu par une double fermentation naturelle du riz qui lui confère des saveurs douces et subtiles. En cuisine, le saké apporte du savoureux aux plats mijotés, pour déglacer des grillades ou des plats sautés et préparer des sauces. C’est une source d’Umami dans les plats. Un produit naturel Le saké de cuisine KURA utilise du riz rond blanc Bio italien. KURA a adapté le procédé de fermentation aux variétés de riz et aux équipements disponibles en France, en ajoutant le savoir-faire Bourguignon de l’élevage en cuve. Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le saké ne contient pas de sulfites. Utilisation On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc) ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très goûteux. Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complétera merveilleusement. Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz. Disponibilité Le saké KURA est disponible dans une version Brut de fermentation à 14,5° d’alcool et une version Doux à 9°. Le premier apporte plus de puissance gustative, le second donne des saveur plus légères et harmonieuses.
Produits fabriqués selon les recettes de fermentation traditionnelles japonaise mais avec des ingrédients aussi locaux et aussi bio que possible. FUSION A la rencontre de deux terroirs TRADITION L’inspiration japonaise made in Bourgogne SENSATION La passion du goût au naturel
Renseignements pratiques : A conserver au frais et à l'abri de la lumière 12 mois. A consommer de préférence dans les 5 jours après ouverture. On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc) ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très gouteux. Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complètera merveilleusement. Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz.
Degré d'alcool : 9
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Kura de Bourgogne : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
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Moules marinières
Ingrédients
Pour: 4 personnes - Préparation: 10’ - Cuisson: 15’
2-3kg de moules fraîches
1-2 échalotes, 1/2 carotte
20g de beurre et une cuillère à soupe de farine
15 à 20cl de saké de cuisine (Doux ou Brut selon votre goût)
20cl de crème (facultatif)
Poivre, laurier ou piment d’Espelette en poudre selon votre goût.
Préparation
Nettoyer les moules. Gratter les coquilles si besoin. Faire ouvrir les moules dans une casserole à feux doux, avec un verre de saké en fond. Tourner les moules pour bien les ouvrir toutes et ne pas trop cuire celles du fond.
Eplucher les échalotes et la carotte, les découper en mirepoix (coupées eu petit morceaux <5mm). Dans la casserole de service, faire blondir les légumes dans le beurre. Ajouter poivre et aromates, puis ajouter la farine pour faire un roux et allonger avec le reste du saké et le jus des moules. Y jeter les moules maintenant ouvertes une à une (ôter une des deux coquilles si vous avez la patience), et garder chaud sur un feu très bas. Diluer la sauce avec un peu d’eau si elle est trop salée.
Le cas échéant ajouter la crème juste avant de servir.
Service
Servir dans des bols chauds, ou partager la casserole au centre de la table. Prévoir un récipient pour recevoir les coquilles de déchet.
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