Sole
Gard
3
jours minimum
1 à 2 pièces
frais
2 ou 3
personnes
Poisson ''noble'' par excellence , la sole est d'une finesse incomparable.
Les façons de cuisiner la sole sont multiples mais toujours raffinées, même dans la plus grande simplicité.
Lieu de prélèvement de la ressource "Grau du Roi, Méditerranée".
Nos poissons et mollusques sont proposés en poids brut. Comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyés, le produit perd un peu de poids.
A titre informatif, pour 500g de SOLE, le paquet sous vide peut contenir 2 à 3 pièces selon le calibre de la sole pêchée.
Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée
Espèce du poisson : Sole
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 04 décembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs.
Sole meunière ( 4 personnes)
* 4 soles vidées et nettoyées
* 1 citron
* 50 g de beurre
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 2 branches de persil
* Sel fin, poivre blanc du moulin
Passez les poissons dans la farine et secouez-les légèrement pour retirer l'excès de farine. Cette technique permet à la chair de se tenir à la cuisson.
Faites chauffer l'huile et 25 g de beurre mélangés dans une poêle. Une fois que le beurre a fondu, faites-y cuire les soles, 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Pendant la cuisson, arrosez sans cesse votre poisson du beurre noisette (le beurre a fondu et il est légèrement coloré).
L'important est de ne pas brûler le beurre mais de le maintenir en beurre noisette : ajustez votre feu en fonction. Une fois cuites, dressez les soles meunières sur un plat chaud, peau blanche dessous.
Garnissez de rondelles de citron et de persil. Faites fondre les 25g restants de beurre dans une autre poêle, si vous utilisez la même que celle qui a servi pour le poisson veillez à bien la nettoyer avant de la réutiliser.
Lorsqu'il commence légèrement à colorer c'est-à-dire dès lors que c'est un beurre noisette, versez le jus de citron (attention aux projections de beurre) puis versez le tout sur les soles meunières.
Servez vos soles meunières aussitôt et accompagnez-les de pommes de terres à la vapeur bien fondantes saupoudrées de gros sel et de persil ou d'un riz blanc.
Bon appétit !
