![Bisons d'Auvergne - [SURGELE] 'osso Buffalo', Rouelle De Jarret De Bison](https://static-staging.pourdebon.com/images/500-370/pourdebon-image-bucket-staging/d494558bf15d642805f71937fbfba6d8.jpeg)
[SURGELE] 'osso Buffalo', Rouelle De Jarret De Bison
Allier
5
jours minimum
congelé, sous-vide par lot de 2 tranches d'env. 300 g chacune
Surgelé
2 ou 3
personnes
Coup de cœur de Julie
Rouelle de jarret de bison pour cuisiner un délicieux ''osso buffalo'' façon ''osso buco''
N'hésitez pas à tester la recette ci-dessous, vous dégusterez un plat avec le goût délicat de la viande de bison.
Plat d’origine milanaise, l’osso buco est un grand classique de la tradition italienne. La vrai recette se réalise avec du veaux, mais elle peut être adaptée avec toutes les viandes de grandes qualités comme celle du bison. En accompagnement, on sert habituellement un risotto ou des pâtes, mais vous pouvez également servir un simple riz blanc parfumé.
Le prix de notre viande de bison au kilo pourrait vous sembler élevé. Il faut savoir que pour un poids équivalent à un bovin "traditionnel", il nous faut 4 fois plus de temps d'élevage.
N'hésitez pas à tester nos plats, nos charcuteries et notre gamme surgelée de bison disponibles toute l’année !
Renseignements pratiques : Sous-vide, à conserver au congélateur
Race du bovin : Bison
Lieu d'élevage : Sur la Ferme (Rocles, 03, Allier)
Lieu de naissance : Sur la Ferme (Rocles, 03, Allier)
Lieu d'abattage : Bourbon-l'Archambault (03, Allier)
Morceaux du boeuf : Jarret
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Bisons d'Auvergne : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Bisons d'Auvergne, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Bisons d'Auvergne va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Bisons d'Auvergne.
Idée Recette:
Pour 6 personnes :
6 belles tranches de jarret de Bison (le fameux os troué)
4 carottes
1 oignon
100g de lardons fumés
1 branche de céleri
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
75 cl de vin blanc de table
75 cl de bouillon de poule (avec un cube ça marche)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 boite de 400 g de champignons de Paris (facultatif)
30 g de beurre,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Farinez vos morceaux de veau. Dans une poêle faites chauffer 30g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites y roussir sur toutes les faces vos morceaux de jarret.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faites y revenir, les oignons épluchés, lavés, tranchés en petits morceaux, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, 2 cuillères à soupe de céleri épluché et taillé en brunoise (tous petits morceaux) et les lardons pendant 7/8 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates, une feuille de laurier, un branche de thym.
Ajoutez ensuite les morceaux de jarret bien colorés. Dans la poêle où a cuit le jarret, déglacez les sucs avec le vin blanc. Versez le liquide dans la cocotte en fonte. Ajoutez aussi le bouillon de légumes.
Couvrez et laissez mijoter 150 ° au four pendant 2h à couvert. Rajouter la pulpe de tomate, laissez cuire encore 1h: Juste avant de servir, ajoutez si vous aimez, des champignons de Paris émincés revenus quelques minutes auparavant à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Un délice !
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