Tendron de Veau Salers Bio
Gers
8
jours minimum
Individuel
frais
1 ou 2
personnes
Tendron de veau de Salers
À griller suivant la tendreté de la viande, en sauce ou en complément de la blanquette. Un morceau polyvalent, qui peut se cuisiner selon les goûts de chacun. Il s'agit d'un morceau très goûteux et très moelleux, avec juste ce qu’il faut de gras pour lui donner un maximum de goût!
Notre troupeau est constitué de bovins de la race Salers. Nos animaux sont élevés de manière la plus traditionnelle possible. Les animaux adultes (vaches et taureaux) sont entrés en stabulation et en étable sur paille l'hiver. Ils passent dans les herbages à la belle saison.
Nos veaux, issus de production naturelle, naissent, en général libres en stabulation sur paille et certains naissent dans le pré. Ils sont élevés 6 mois sous la mère. Il est normal que la viande soit légèrement rosée car le veau se nourrit du lait de sa mère, d'herbe et d'un peu de céréales concassées (orge et maïs) produites sur l'exploitation.
Le tendron de veau est un morceau très goûteux et très moelleux, avec juste ce qu’il faut d’os et de gras pour la saveur et à faire mariner dans un mélange à base d’huile avant d’être grillé au barbecue l’été ou sur un gril.
Race du bovin : Salers
Lieu d'élevage : Saint Médard
Lieu de naissance : Saint Médard
Lieu d'abattage : Auch
Morceaux du veau : Tendron
Pays d'origine: France
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