Tranche de gigot d'agneau de Dordogne (race Lacaune) - 500 g
Dordogne
2
jours minimum
tranche de gigot d'agneau sous vide
frais
2 ou 3
personnes
Nous vous proposons nos tranches de gigot d'agneau de Dordogne de race Lacaune, une race réputée pour la qualité de sa viande.
Pour notre viande d'agneau, nous travaillons avec un éleveur bergeracois, Hugues de Froment de la bergerie du Genthial (située à 10 km de notre ferme), qui travaille depuis 3 générations en agriculture raisonnée sur sa ferme familiale. Les agneaux sont élevés en plein air auprès de leur mère, sans antibiotiques, et nourris avec l’herbe et les céréales de la ferme. Le résultat ? Une viande très gouteuse et peu grasse.
Lot de 2 à 3 tranches de gigot à déguster grillées à la poêle ou au barbecue, c'est une viande très tendre et goûteuse.
Renseignements pratiques : Ouvrir la poche 30 minutes avant cuisson afin de laisser la viande se réoxygéner.
Lieu d'élevage : DORDOGNE
Lieu de naissance : DORDOGNE
Lieu d'abattage : bergerac (24)
Morceaux de l'agneau : Gigot
Race agneaux et moutons : Lacaune
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Nature viande - Domaine de la Coutancie : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 03 décembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Nature viande - Domaine de la Coutancie, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nature viande - Domaine de la Coutancie va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nature viande - Domaine de la Coutancie.
Boulettes d’agneau
Pour cuisiner l’agneau de pâques, pourquoi ne pas réaliser des boulettes d’agneau cette année ? Avec la recette de Liza aucun risque de se tromper !
Nombre personnes : 8
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h30
INGRÉDIENTS
Viande
- 500 grammes de gigot d’agneau
- 500 grammes d’aiguillettes de rumsteck
- 150 grammes de noix
- 150 grammes d’oignons
- 20 grammes de sel fin
- 5 grammes de poivre moulu
Compotée d’oignon
- 5 oignons
- Huile d’arachide
- 50 grammes de noix
- 20 cl d’eau
Blé vermicelles
- 300 grammes de boulgour
- 50 grammes de vermicelles
- 60 cl de fond blanc de volaille
Dressage et finitions
- Mélasse de grenade
- Graines de grenade
- Sel
- Poivre
DIRECTIONS
Viande
- Hachez l’agneau et le rumsteck à l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur.
- Concassez les noix.
- Pelez et hachez les oignons.
- Assaisonnez les viandes, mélangez tous les ingrédients et passez une seconde fois au mixeur.
- Formez des boulettes de 30 grammes dans le creux de la main en les faisant rouler sur le plan de travail.
- Réservez au congélateur pendant 2 h pour homogénéiser la pâte.
Compotée d’oignons
- Pelez et ciselez les oignons.
- Faites- les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’arachide.
- Concassez les noix et ajoutez-les dans la casserole avec un peu d’eau.
- Laissez cuire à feu doux pendant 1 h jusqu’à l’obtention d’une compotée d’oignon.
Blé vermicelles
- Faites cuire le boulgour et les vermicelles dans une grande casserole d’eau avec le fond blanc pendant 10 min.
Dressage et finitions
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
- Sortez les boulettes du congélateur et laissez-les décongeler.
- Enfournez pour 8 min puis réservez au chaud. Égouttez le boulgour et les vermicelles.
- Assaisonnez la compotée d’oignon de mélasse de grenade, de sel et de poivre puis incorporez-y les boulettes et laissez mijoter pendant 15 min.
- Servez les boulettes sur le boulgour aux vermicelles dans les assiettes et parsemez de graines de grenade.
