Râble De Lapin
Charente Maritime
6
jours minimum
1 barquette composée de 3 morceaux de râbles (environ 550g)
frais
2 ou 3
personnes
Morceau savoureux et raffiné, il s'agit de la partie charnue qui correspond au dos du lapin. Il est possible de le cuisiner de multiples façons (ex : à la moutarde)
Dans les élevages de la coopérative, les lapins disposent de 130 jours en moyenne pour respecter leur développement naturel.
Cette croissance lente, à la campagne, en milieu bienveillant et sans antibiotique, est le secret pour obtenir une viande à la fois ferme et moelleuse, bien rosée et à faible teneur en eau.
D’ailleurs, les gourmets ne s'y trompent pas : la réputation du Rex du Poitou équivaut à celle du poulet de Bresse.
Il est le choix de grands chefs et figure parmi les trésors gastronomiques de la Charente-Maritime.
La viande du Rex du Poitou peut être grillée, marinée ou mijotée, servie chaude ou froide, en brochettes, civet, gibelotte, terrines ou encore idéale pour être cuisiné en sauce, comme le lapin à la moutarde. A vous de faire votre choix! Les adeptes d’une viande maigre et diététique apprécient aussi ses qualités : sa chair, hyper protéinée, est riche en oméga 3 et 6 (idéale en cas de régime). Elle regorge de minéraux (zinc, phosphore, magnésium, sélénium, cuivre et fer) et de vitamines (B2, B3, B6 et surtout B12).
Renseignements pratiques : Produits frais pouvant être congelé. Élevages artisanaux, le produit commandé pourra avoir une différence de poids de plus ou moins 5%.
Lieu d'élevage : Dans nos fermes en Charente-Maritime - Nouvelle Aquitaine
Lieu de naissance : Dans nos fermes en Charente-Maritime - Nouvelle Aquitaine
Lieu d'abattage : Dans notre abattoir partenaire de Charente - Nouvelle Aquitaine
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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