Lapin Entier
Charente Maritime
6
jours minimum
1 Lapin entier sous fourreau de 1,5kg
frais
6
personnes
Dans les élevages de la coopérative, les lapins disposent de 130 jours en moyenne pour respecter leur développement naturel.
Cette croissance lente, à la campagne, en milieu bienveillant et sans antibiotique, est le secret pour obtenir une viande à la fois ferme et moelleuse, bien rosée et à faible teneur en eau.
D’ailleurs, les gourmets ne s'y trompent pas : la réputation du Rex du Poitou équivaut à celle du poulet de Bresse.
Il est le choix de grands chefs et figure parmi les trésors gastronomiques de la Charente-Maritime.
La viande du Rex du Poitou peut être grillée, marinée ou mijotée, servie chaude ou froide, en brochettes, civet, gibelotte, terrines… A vous de faire votre choix! Les adeptes d’une viande maigre et diététique apprécient aussi ses qualités : sa chair, hyper protéinée, est riche en oméga 3 et 6 (idéale en cas de régime). Elle regorge de minéraux (zinc, phosphore, magnésium, sélénium, cuivre et fer) et de vitamines (B2, B3, B6 et surtout B12).
Renseignements pratiques : Le lapin est livré entier, non découpé, avec le foie et la tête. La viande étant fraiche, vous pouvez la congeler. Elevages artisanaux, le lapin commandé pourra avoir une différence de poids de plus ou moins 5%.
Lieu d'élevage : Dans nos fermes en Charente-Maritime - Nouvelle Aquitaine
Lieu de naissance : Dans nos fermes en Charente-Maritime - Nouvelle Aquitaine
Lieu d'abattage : Dans notre abattoir partenaire de Charente - Nouvelle Aquitaine
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Eleveurs d'Orylag - REX DU POITOU : Mercredi , Jeudi , Vendredi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Eleveurs d'Orylag - REX DU POITOU, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Eleveurs d'Orylag - REX DU POITOU va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Eleveurs d'Orylag - REX DU POITOU.
Recette Express Familiale
Lapin Rex du Poitou® sur le grill ou au wok
- Morceau de lapin choisi : lapin entier à découper en morceaux
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : entre 15 à 30 minutes selon mode de cuisson choisi
- Nombre de personnes : 6
- Accord mets & vin : M de Minuty Vin Rosé (Côte de Provence) *
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin découpé en morceaux (1,5 Kgs)
- 2 verres d’Huile d’olive
- 1 gros oignon rouge ou doux selon envies
- 1 gousse d’ail
- 1 jus d'un citron
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 coulis de tomates en boîte (200 gr)
- Sel de Guérande, Piment d’Espelette
Déroulé de la recette :
- Couper le lapin en morceaux ou le faire découper par votre boucher.
- La veille, préparer la marinade.
- Verser sur les morceaux de lapin, l’huile, le coulis de tomates, l’ail écrasé, l’oignon coupé en lamelles, le jus du citron, le verre de vin blanc, le sel, le piment dans un récipient doté d’un couvercle, mélanger tous les ingrédients puis placer au réfrigérateur une nuit.
- Faire cuire au barbecue pendant environ 30 min, en retournant toutes les 5 à 10 minutes.
- Si vous n’avez pas de barbecue, pas de panique, faites dorer le lapin dans un wok pendant 15 minutes à feu vif en le faisant sauter très souvent. N’hésitez pas à arroser la viande avec la marinade en cour de cuisson.
- Le conseil : servir avec des tomates à la provençale cuites sur le grill ou une salade de poivrons marinés à l’ail.
Recette aux accents du Sud !
Râbles et cuisses de Lapin Rex du Poitou® au romarin et tomates
- Morceau de lapin choisi : râbles et cuisses
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 1h
- Nombre de personnes : 4
- Accord mets & vin : Côte du Rhône, Beaujolais, Brouilly, Morgon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 râbles et 2 cuisses
- 1 bouquet de thym
- 8 tranches fines de lard de poitrine fumé
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de tomates, ou 1 boite de tomates concassées (200gr)
- 2 verres de vin blanc sec
- 8 échalotes
- sel, poivre
- 100 g d'olives noires dénoyautées,
- un petit bouquet garni
- persil haché
Déroulé :
- Saler et poivrer les morceaux de lapin. Peler les échalotes et les hacher finement.
- Déposer sur chaque morceau de lapin quelques brins de romarin et les échalotes. Puis envelopper chaque morceau d'une tranche de lard de poitrine fine. Les fixer avec des piques en bois pour les maintenir en place.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faire revenir les huit morceaux de lapin en les retournant délicatement. Ajouter les oignons finement hachés. Laissez blondir.
- Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, l'ail écrasé, le bouquet garni. Arroser avec le vin blanc, salez, poivrez.
- Faites cuire 1 heure à four moyen directement dans la cocotte. 10 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les olives dénoyautées et le persil haché
