Homard Breton vivant - 700 g
Finistère
3
jours minimum
1 pièce par colis
frais
1
personne
Le homard « européen » a une carapace bleue.
Il est très réputé pour sa chair fine et parfumée.
Il a également de grandes pinces asymétriques aux extrémités blanches et de grandes antennes orange.
De jour, il vit caché dans les trous des rochers dans les eaux côtières.
De nuit, il sort pour chasser et se déplace le long des côtes.
Renseignements pratiques : Technique de pêche: casier
Allergènes : crustacé
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Les Viviers de Porsguen : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 28 novembre
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Homard au Barbecue :
Éplucher l’ail et le couper en fnes lamelles.
Dans une petite casserole, le faire cuire tout doucement avec le beurre 5 minutes, sans qu’il se colore.
Plonger les homards 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Les fendre en deux à l’aide d’un gros couteau et retirer la poche de sable à l’arrière de la tête.
Pré-casser les pinces sans les décortiquer.
Disposer les homards sur le barbecue chair vers le haut et les faire cuire 6 minutes.
Les badigeonner avec un peu de beurre d’ail et les faire cuire 3 minutes de l’autre côté en les surveillant (ils doivent juste dorer sans se dessécher).
Servir les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair.
