Rhum Arrangé Kafe Kreol - Léger et aromatique

Le « kafé kréol », avant d’être un digestif est un café élaboré à partir de « café pays » grillé au feu de bois.
Ce que nous appelons « café pays » est un arabica introduit sur l’Ile Bourbon au début du XIXe. Comme de nombreux végétaux les cafiers se sont acclimatés et ont développé des caractéristiques endémiques à l’ile. Les caféiers « bourbon pointus » sont aujourd’hui reconnus pour la haute valeur gustative des baies qu’ils produisent.
Le rhum arrangé Kafé Kréol est un rhum arrangé léger et aromatique résultant d’une lente macération de grains de café bourbon pointu fraichement torréfié associé à de la vanille et des feuilles de cannelle fraichement cueillies.
Ne titrant qu'à 24°, il est à la fois apéritif, servi bien frais et digestif, servi à température ambiante.
La saveur du café sans son amertume. Accompagne agréablement une glace vanille, un riz au lait ou un entremets noisette, amande, vanille et bien sûre chocolat.

Rhum arrangé, mais qu’est-ce ? Arranger un rhum selon la tradition réunionnaise, terre d’originaire au même titre que le punch trouve son origine dans les caraïbes, c’est faire vieillir un rhum en y insérant des plantes aromatiques ou des épices. L’alcool obtenu est, à ce titre, un alcool à part entière aux saveurs qui lui sont propres et qui varient en fonction des plantes et épices mises en macération.
Arranger un rhum c’est avant tout donner une saveur autre au rhum et laisser le temps au temps d’y développer tous les arômes. Ce n’est certainement pas comme beaucoup de liquoristes le font : introduire dans une bouteille quelques fruits frais et les couvrir d’un mélange rhum/ sirop souvent d’ailleurs avec plus de sirop que de rhum. Ils proposent ainsi à la vente des alcools sirupeux et non de vrais Rhums Arrangés .

Gastronomiquement vôtre,

Conseils de dégustation : Apéritif, servi frais en apéritif, servi à température ambiante en digestif ou accompagne une glace vanille ou un entremet